采菊东篱下，悠然见南山。田园牧歌式的生活始终为中国人热切向往，因而乡村旅游也成为经久不衰的经典旅游项目。2018和2019年，全国休闲农业和乡村旅游接待游客分别为30亿人次与32亿人次，营业收入分别超过8000亿元与8500亿元。
留住“绿水青山”，赚到“金山银山”，通过乡村旅游带动脱贫致富已成为共识。浙江湖州安吉县余村是习近平总书记“绿水青山就是金山银山”重要思想发源地，浙江省“中国美丽乡村”精品示范村。
昔日曾是矿山和小水泥厂的穷山恶水，转变成为青山翠竹环绕的生态旅游区，余村实现了从“卖资源”到“卖风景”的华丽转变。2017年，全村实现国民生产总值2.776亿元，农民人均收入41378元，村集体经济收入达到410万元。
2021年，继脱贫攻坚取得胜利后，全面推进乡村振兴成为“三农”工作重心的历史性转移。今年开年的“中央一号文件”中明确提出，要开发休闲农业和乡村旅游精品线路，这意味着乡村振兴将与乡村旅游精准耦合。
同时，传统“观乡村景、吃乡村饭、住乡村屋”的单一观光体验模式正逐步淘汰，并升级为多元化乡村度假与农业休闲模式。乡村旅游需要添加关键词，做到1＋1＞2，使乡村成为“老人可养老、中年可养生、青年可研学、少年可亲子、部分群体可短暂乡居”的“桃花源”。
01
乡村+康养+旅游
让乡村疗愈都市的繁忙
乡村拥有优于城市的生态环境、张弛有序的生活节奏与自然和谐的环境氛围，为发展康养旅游提供了基础。在“健康中国”国家战略背景下，“康养+旅游”已成为乡村休闲度假旅游发展的新方向与带动地方经济增长的新引擎。
英国、法国、西班牙等是乡村康养旅游兴起和发展较早的欧洲国家。这点在大量的文学影视作品中也有所体现。不论是《普罗旺斯的一年》中的彼得·梅尔夫妇在法国南部普罗旺斯的乡村生活点滴，还是被改编成同名电影，并引领了一场跨越世纪的“慢活”风尚的《托斯卡纳艳阳下》，都将乡居康养描述成为令人神往的质感生活理想范本。
世界上保存得最好的农庄之一——南非的Babylonstoren农庄，距离首都开普敦不过50分钟车程，占地面积3000多亩，农庄90%以上的面积用于农业生产，种植了葡萄、橄榄、路易波士茶、杏子等农作物。庄园保护性的开发，使得这里拥有极致的田园风光，特别适合修身养息。
农庄虽然90%的土地都是农业用地，但用仅仅20几公顷的面积就规划出多个休闲体验项目。这些体验项目均位于农庄的野奢酒店中，这里不仅开设了餐饮、水疗、健身等服务，还专门修建了一座精致的食材花园。这些服务对入住游客是免费开放体验的，非入住游客则需要购买门票。旅游项目也只设计了几项简单的观光体验活动，例如参观葡萄园、泛舟游览周边山水、在田间骑行等。
健康有机的食材，融于自然的居住环境，Babylonstoren庄园用不足十分之一的土地规划出涵盖野奢酒店、观光游览、农艺体验、儿童游乐、康养疗愈、婚礼聚会、餐饮购物等多方面体验项目的农场核心区，建造出了一个乡村康养度假胜地。
良好的生态条件和气候条件是乡村康养成功发展的基础，农业则是乡村发展康养旅游的载体，因此乡村应该根据自身特色打造乡村养生产业体系，强化健康养生的主题，进行休闲农业、医疗服务、休闲娱乐、养生度假等多功能开发。
02
农业+工业+旅游
乡村振兴与产业升级
由农业产品深加工而带来的工业，是农业地区产业升级的一条路径。比如葡萄产区发展葡萄酒产业，鲜花产区发展香氛加工产业，中草药种植区发展康养产品加工产业等。农业、工业、加上旅游等第三产业，一起实现乡村振兴。
对于中国游客来说，法国波尔多、美国加州等国外葡萄酒庄旅游曾是一种高级的旅游体验，现在，在国内也可以去体验酒庄旅游了。今年9月，在中国（宁夏）国际葡萄酒文化旅游节上，宁夏文旅厅就精心推出了10条贺兰山东麓葡萄酒庄休闲旅游精品线路。这些旅游路线，将生态旅游区、葡萄酒产区、风景名胜区连在一起，给到游客更多元化的体验。
而以“世界香水之都”“世界上最香的小镇”美誉著称的格拉斯（Grasse）小镇，则是全球顶级的香水生产地和度假胜地。小镇位于法国东南部的普罗旺斯-阿尔卑斯-蓝色海岸大区滨海阿尔卑斯省，自然气候宜人。
16世纪以前，格拉斯的支柱产业是皮革业。由于皮革制造过程中气味难闻，熟皮手套匠人制造出了香精用于改善皮革气味。1614年，格拉斯开始种植各种香料花卉，随着王室大量使用香水，香水业日渐兴隆。1730年，法国第一家香精香料生产公司诞生于格拉斯市。从此，香水业在格拉斯落地生根。
从皮革业，到花卉养殖、香水/香精研制，再到旅游产业，格拉斯小镇历经了多次产业转型，最终走上了以绿色农业为基础（鲜花）、新型工业为主导（香水）、现代服务业为支撑（旅游）的经济发展模式。
法国是世界第一香水出口大国，占全世界香水出口量的38%。而格拉斯则是法国香水的第一产地，这个不到4万人的小镇，有超过30家的香水工厂，每年香水业为小镇创造超过6亿欧元的财富。风靡全球的香奈儿5号香水中最重要的香料来源五月玫瑰和九月茉莉就诞生于此。
格拉斯以香水研发和制造为核心形成产业集聚和规模化效应，拓展为集香水体验、花田观光度假、文化节庆娱乐于一体的休闲度假旅游产品。同时引入知名产品制造企业合作，配合其原产地品牌形象，打造了强有力的产业IP。
格拉斯小镇设有国际香水博物馆、弗拉戈纳尔美术馆、弗拉戈纳尔香水工厂、普罗旺斯艺术历史博物馆等著名景点，游客能通过参观香水博物馆了解制造香水的过程，并在香水工厂体验亲手制作香水的乐趣。
参观花田也是经典项目，5、6月的玫瑰，8、9月的茉莉、圣诞节过后的黄绒花……小镇四季皆有盛开的花田。此外，小镇通过主题旅游设施建设和节庆活动策划，让游客的朝圣之旅更为饱满，除了三月的法国芳香疗法展览、四月的健康节、七月的魅力吉他节等新兴节日，更为知名的传统节日则是五月的玫瑰节与八月的茉莉节。节日期间，装饰华丽的花车穿过市镇，并设置焰火、免费派对、民间音乐团体和街头表演者等活动，人们彻夜狂欢。
03
乡村+美食+旅游
越地道，越吸引人
“吃”，位列旅游六要素之首，是旅游目的地的重要吸引物。尤其是带有“家的味道”的乡村美食，无需大规模基建，却是发展乡村农产品产业、打造地方品牌、带动多行业发展、增加就业甚至创业机会的强劲推力。
因沙县小吃而闻名的俞邦村，被为“沙县小吃第一村”。通过艰苦打拼，将家乡小吃名扬天下的俞邦村人，借助小吃第一村带来的人气，大力发展乡村旅游，仅2020年旅游公司就收入500多万元。
从美食中来，又回到美食中去，为追溯小吃源头，讲好小吃故事，俞邦村通过复原建设小吃民俗文化展示馆、提升沙县小吃第一村美食街，推动形成了“吃、住、游、乐、购”商业业态。
俞邦村还获评省级金牌旅游村和国家森林乡村，成功打造乡村旅游新招牌，吸引着南来北往的游客。来到俞邦村，不仅可以品尝美食，在龙凤古廊桥、沿溪步道漫步，还可以体验沙滩地烧烤、花园式果蔬园采摘以及水上乐园的冰凉刺激。
有许多自然资源禀赋不突出的乡村，凭借着本地特色美食打造成了人们追捧的旅游目的地。但美食之外，还需要进一步挖掘其文化内涵，进行精细化延展，加入“夜游经济”“红色文化”等流量密码，让“吃住行游购娱”相辅相成，形成可持续发展的乡村美食游。