酒店与餐饮业发展至今，面临着需要技术革命和智力革命合力破局的关键时期。作为科创的先行地区，大湾区叠加了深圳广州的科技创造力和东莞佛山的工业转化力，在这里技术与智力的产业升级中，承担着攻坚重任。

作为商业高度繁荣、创业文化兴盛的地区，这里不仅蕴含着大量的创业需求，为当下市场带来宝贵的增量。更是在科技行业与酒店餐饮行业的理念和人才交互，源源不断催生新的商业理念和模式，为产业未来可能的方向上不断探索。

01 现制茶饮 差异化的持续探索

作为商业地产高速发展周期下，脱颖而出的现制茶饮双子星，喜茶和奈雪的茶的企业总部都位于深圳，在现制茶饮早期开荒阶段，凭借开创性的产品和场景体验，引领了现制茶饮的风潮。

2012年的喜茶，凭借真茶真奶现制模式一炮而红，引发了消费市场的巨大轰动，现象级的排队现象，让喜茶成为一代人心目中的白月光。

2017年，喜茶推出喜茶GO小程序，推动行业的数字化健设。根据《2024喜茶年度报告》数据显示，截至2024年底，喜茶会员规模突破1.5亿，2024全年会员新增5000万。

在当前震荡的市场环境下，喜茶沉下心来，认真打磨产品，以超级植物茶为代表，进一步丰富了业内的产品体系。此外，今年8月，喜茶推出了首款特调产品芭乐雪毫茉王，赋予了行业未来更多产品创新的可能性。

而作为国内现制茶饮第一股的奈雪的茶，早期凭借“茶饮+欧包”的商业模式脱颖而出，其长期践行的场景体验策略，在激烈的市场竞争中始终保持独特的品牌调性。

根据奈雪的茶2025中期业绩公告数据显示，今年上半年，奈雪的茶平均单店日销售额达7600元，同比增长4.1%，单店日平均单量296.3单，同比增长11.4%。

此外，奈雪的茶还推出了“奈雪Green”轻饮轻食店，提供轻食能量碗、谷物贝果等产品，持续探索“现制茶饮+”商业模型的更多可能性。

在上一轮周期的轻乳茶时代，深圳同样引领风潮。茉莉奶白作为鲜乳茶的新生代势力，聚焦原叶高香茶这一细分赛道，从东方茉莉出发，成长为专研花果香的实力新锐，并于2024年10月获得了阿里本地生活领投的近亿元融资。根据窄门餐饮数据，茉莉奶白全国门店数量已经接近1600家，并且在出海浪潮下，凭借独特的商业定位，在发达国家和地区表现优异，截至目前在美国、加拿大、澳大利亚和英国等开设了20多家门店。

02 中式快餐 健康与效率的深入实践

在中式快餐领域，大湾区的商业模式创新同样给市场带来了许多可参照的教材。比如门店现包、可堂食可外带的袁记云饺，还有门店现炒追求锅气的小女当家等，都在中式快餐的成长迭代中，引领了行业变革的浪潮。

袁记云饺发源于广州0老西关，拥有70多年的历史。2017年，袁记云饺通过“生熟一体” 的商业模式创新，以打破传统餐饮的边界。消费者既能堂食现煮，也可购买生鲜产品回家烹饪。这种模式将餐饮消费延伸到生鲜零售场景，极大地扩充了目标客群的范畴。

在门店端，袁记云饺创新性地采用现包模式，并将现包作业以明厨形式进行展示，在消费者中建立起了“新鲜、健康”的品牌认知。在一系列的创新加持下，袁记云饺从2016年的100+门店，增长到近4000家。

2017年进军深圳，在南山区科技园开出首家门店的小女当家，采用“自选称重计价”的消费模式，且就餐环境更具烟火气息，将厨房从后端移到了前端，所有烹饪环节，食客都可尽收眼底，更具明档锅气，成为高复购的重要因素。

2023年，小女当家升级迭代的3.0旗舰店，搭建了包括智能投料机、智能蒸菜机等一系列智能化设备的投入使用，经过此轮迭代，450平的门店，后厨员工配置仅需13人，大幅提升了出品的标准化程度和门店的可复制性。

03 餐饮设备 AI赋能效率与体验兼备

在AI技术的加持下，炒菜机器人成为效率革命的重要推手。包括京东七鲜小厨和锅圈食汇等，都在押注机器人在餐饮赛道的广泛应用前景。

而作为屹立在科技前沿的标杆城市，深圳同样不乏许多在AI技术上的应用实践，更是兼顾商业效率与体验温度。在追求效率的同时，兼顾消费体验和风味特征。

比如拓邦股份子品牌“厨纪”AI智能炒菜机器人，于今年8月在北京举行的首届中国炒菜机器人大赛中斩获一等奖。

该产品以先进控制算法实现精准温控与智能翻炒，同时接入拓邦智能云平台，确保中餐出品标准化、智能化，为智能餐饮行业树立效率与品质并重的新标杆，成功将技术优势有效转化为市场竞争力。

还有一年一度的华为开发者研发大会，含“餐”量也在不断上升。比如上市公司科沃斯旗下的高端家电品牌添可，利用数字标准化技术，将厨师的烹饪经验

外化为具体、明确、可复制的食万·大厨技能包，让烹饪从“经验模式”转化为“量化模式”，实现复刻大厨技能的智能烹饪能力。

04 2025HOTELEX深圳 发现行业方向与增量

深耕酒店及餐饮行业30年，扎根华南市场10年，2025年12月16-18日，深圳国际会展中心（宝安新馆），2025深圳国际酒店及餐饮业博览会，这场引领行业风向，蕴藏无限商机的酒店餐饮旗舰大展，将会吸引海内外15万+专业买家齐赴现场，共塑华南地区业内不容错过的巅峰盛会。

HOTELEX深圳展在内容上，除了覆盖全产链的丰富展品以外，还配套了包括赛事、论坛、人气市集、以及非遗和冠军秀等特色活动，在为展商提供全方位展示平台。

同时，通过场景和渠道的细化，进一步展示展商展品在实际应用中的优势，帮助现场观众更加直观、全面地了解参展企业的核心卖点，不仅带来企业市场效应的提升，更带来精准高效的订单商贸服务。

以这场华南酒店及餐饮产业盛会为窗口，既把握商机，也看见未来，2025年12月16-18日，深圳国际会展中心（宝安新馆），2025深圳国际酒店及餐饮业博览会，期待您的莅临！